Brasserie Gavot-Lettre autographe signée à Louis Pasteur, contre-signée par lui

de Gavot

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350,00€

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Frères Gavot de la Brasserie Gavot – Lettre autographe signée à Louis Pasteur concernant son étude sur la bière et contre-signée par lui, en 1876

Frères Gavot de la Brasserie Gavot ou Brasserie du Héron à Orléans, lettre autographe signée à Louis Pasteur concernant son étude sur la bière en date du 4 août 1876.

Lettre contre-signée par Louis Pasteur avec la mention « pas répondu ».

« Monsieur Pasteur membre de l’Institut de France.Je lis dans votre traité « Études sur la bière » page 226 : L’expérience prouve que plusieurs des ferments de maladie résistent difficilement à des cultures répétées dans le moût de bière, additionné de 1 1/2 % d’acide tartrique et de 2 à 3 % d’alcool. »Dans la pratique, les bières qui seraient fermentées avec une telle quantité d’acide tartrique n’auraient plus le goût de bière et seraient, je le suppose, impropre à la consommation.Est-ce seulement 1/2 % qu’il faut lire, et ces additions sont-elles pratiquées en vue d’obtenir, en petite quantité, des levures plus pures pour des fermentations ultérieures.Veuillez je vous prie, m’honorer d’une réponse.Veuillez agréer mes respectueuses salutations. »

Lien vers l’étude de Louis Pasteur en question : https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k15257034/f264.item

  • Dimensions : 26,9 x 20,8 cm
  • État : Voir photos pour plus de détails.
  • Nombre de pages : 1 page

Brasserie GAVOT

La brasserie Gavot, propriété des frères Gavot, démarre son activité en 1870.
Sise dans la petite et vieille rue du Héron, à deux pas de la Loire, on l’appelle alors aussi la Brasserie du Héron. La marque obtient de nombreuses distinctions lors de concours, s’expose dans les foires et expositions, organise des dégustations et est connue et reconnue dans toute la région. Au début du XXème siècle, les 50 ouvriers des brasseries orléanaises Gavot et Schmetz produisaient environ 20000 litres de bière par an. L’entreprise fermera ses portes en 1951.

Louis PASTEUR

Louis Pasteur, né le 27 décembre 1822 à Dole et mort le 28 septembre 1895 à Marnes-la-Coquette, est un scientifique français, chimiste et physicien de formation. Pionnier de la microbiologie, il connut une grande notoriété pour avoir mis au point un vaccin contre la rage. Wikipédia

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